17/06/2024 11:40:47 PM
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Lamingtons: los irresistibles bizcochitos de Australia

Australia celebra el Día Nacional del Lamington el 21 de julio. Este día está dedicado a disfrutar y compartir este postre icónico, reafirmando su importancia en la cultura culinaria australiana.

Aunque la versión clásica consiste en bizcocho de esponja cubierto de chocolate y coco, existen muchas variantes modernas. Algunos incluyen rellenos de mermelada, crema o incluso diferentes tipos de chocolate, como blanco o de fresa.

Historia de los bizcochos Lamington de Australia

Los Lamingtons son un ícono de la repostería australiana , conocidos por su esponjoso bizcocho cubierto de una capa de chocolate y recubierto con coco rallado. Su origen se remonta a finales del siglo XIX y principios del siglo XX en Queensland, Australia .

En Australia, es común utilizar los Lamington en eventos de recaudación de fondos, conocidos como «Lamington Drives». Estos eventos son populares en escuelas y organizaciones benéficas , destacando la importancia cultural y social de este postre.

Origen y creación

El origen más aceptado de los Lamington está ligado a Lord Lamington, quien fue gobernador de Queensland entre 1896 y 1901. La historia más popular sugiere que su chef, el francés Armand Gallan , creó accidentalmente este postre .

Se dice que Galland dejó caer un trozo de bizcocho en un recipiente con chocolate derretid oy, para aprovecharlo, lo cubrió con coco rallado, un ingrediente exótico en Australia en esa época ( Dish ‘n’ the Kitchen )​.

Otra versión de la historia menciona que el postr e se creó debido a la necesidad de utilizar ingredientes disponibles en un momento en que los suministros eran limitados. La combinación de chocolate y coco se utiliza para hacer más atractivo y duradero el bizcocho común.

Publicación y popularidad

El primer registro documentado de los Lamington aparece en 1896 durante un evento en honor a Lord Lamington. La primera receta publicada apareció en el periódico «Queensland Country Life » en 1901. A partir de entonces, los Lamington ganaron popularidad y se convirtieron en un elemento común en las panaderías y eventos de recaudación de fondos en Australia.

celebración nacional

Tal es la popularidad de este postre que el 21 de julio se celebra el Día Nacional del Lamington en Austral ia. Este día se dedica a disfrutar y compartir esta delicia australiana, reforzando su estatus como una parte esencial de la cultura culinaria del país .

Variaciones Modernas

Hoy en día, existen muchas variaciones de los Lamington. Aunque la versión tradicional consiste en bizcocho de bizcocho, chocolate y coco, algunas recetas incluyen capas de mermelada o crema, o utilizan diferentes tipos de chocolate e, como el blanco o de fresa, para cubrir el bizcocho.

Receta de bizcochitos Lamingtons de Australia

Ingredientes para 12 porciones:

Para el bizcocho:

Harina con levadura: 310 g
Polvo para hornear: 1 cucharadita
Sal: una pizca
Azúcar: 250 g
Leche: 375ml
Aceite de girasol: 25ml
Vinagre de sidra o blanco: 1 cucharadita
Aroma de vainilla: 1 cucharadita
Mantequilla: 125g
Huevos: 4
Ron moreno: 125ml

Para el relleno y la cobertura:

Chocolate negro picado: 210 g
Leche de coco: 200 g
Mermelada de frambuesa: 160 g
Coco rallado: 160 g
Fresas naturales – 6 unidades

Preparación:

Para hacer el bizcocho:

Precalienta el horno a 180°. Forra con papel de hornear, un molde para horno que sea cuadrado o rectangular.
En un recipiente grande, mezcle todos los ingredientes secos ( harina, azúcar, polvo para hornear, sal ). Asegúrate de eliminar todos los grumos grandes.
Agrega los ingredientes húmedos ( leche, aceite, vinagre, huevos y aroma de vainilla ) y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar una brocheta en el centro del bizcocho, esta salga limpia.
Deja enfriar el bizcocho en el molde e, luego cúbrelo y refrigéralo durante al menos 2 horas, o congélalo durante 1 hora. También puedes dejarlo en el frigorífico durante toda la noche para facilitar el manejo.

Para hacer la cobertura de chocolate o ganache

En una cacerola pequeña oa baño maría, derrite el chocolate con la leche de coco a fuego medio. Remueva constantemente hasta obtener una mezcla suave. Evite que la mezcla se caliente demasiado para prevenir que se separe. Deja enfriar ligeramente.

Para armar los Lamington:

Si el bizcocho es grueso, córtalo por la mitad horizontalmente c sobre un cuchillo de sierra. Si es delgado, córtalo por la mitad verticalmente.
Extiende la mermelada de frambuesa sobre una de las mitades del bizcocho y cubre con la otra mitad. Luego, corta el bizcocho en 12-16 cuadrados.
Coloca la ganache de chocolate en un recipiente poco profundo y el coco rallado en otro.
Con un tenedor, cubra cada trozo de bizcocho con la ganache, dejando escurrir el exceso. Rápidamente, pase el bizcocho por el coco rallado hasta que esté completamente cubierto.
Guarde los Lamington en un recipiente hermético en el refrigerador hasta el momento de servir. Pueden conservarse en el refrigerador hasta por 3 días o en el congelador hasta por 1 mes.
Si lo deseas puedes servir con rodajas de fresas para darles un toque extra de color. 

Notas sobre la receta

Si no tienes harina con levadura, usa 310 g de harina común, aumentando el polvo para hornear a 3 cucharaditas y agregando ½ cucharadita de bicarbonato. Para una versión sin gluten, utilice una combinación de 125 g de harina de almendras y 200 g de mezcla de harina sin gluten. 
Enfriar el bizcocho antes de cortarlo y cubrirlo facilita el manejo. Asegúrese de almacenarlo en un recipiente hermético para evitar que se seque.
Este paso puede ser algo complicado, pero es parte del proceso. Para una versión más rápida, omite la mermelada y simplemente sumerge los bizcochos en chocolate y coco.

En resumen, los Lamington no solo son un símbolo de la repostería australiana , sino también un testimonio de la creatividad y adaptabilidad culinaria. Su origen, aunque debatido, refleja la rica historia y el patrimonio multicultural de Australia.

Esta receta clásica australiana de Lamingtons combina un esponjoso bizcocho con una rica gana c he de chocolate y coco rallado, ofreciendo una delicia perfecta para cualquier ocasión.  Si te ha gustado el artículo compártelo en tus redes sociales y déjanos un comentario con tu opinión.